Hírek

Táplálkozás: Gyulladásos összetevők az élelmiszerekben


Öt gyulladásos összetevő az élelmiszerben

A testgyulladás számos betegségben részt vesz. Sok krónikus betegség, például ízületi gyulladás, szívbetegségek és cukorbetegség gyakran csak visszatérő gyulladásokból származik. Bizonyos ételek és étkezési szokások előmozdíthatják vagy gátolhatják a gyulladást. A táplálkozási szakértő beszámol arról, hogy mit kell vigyáznia.

Az Erin Coates bejegyzett táplálkozási tanácsadó a híres Cleveland Clinic-en az Egyesült Államokban. A klinika közelmúltbeli beszámolójában a szakértő elmagyarázza, mely ételek kiváltják a test gyulladását, ezért részt vehetnek a súlyos betegségek kialakulásában.

A krónikus gyulladás betegséget okoz

Alapvetően a test a gyulladással reagál az egészség védelme érdekében, amikor az immunrendszer valami furcsa észlelést észlel a testben. Noha az átmeneti gyulladás védőhatással járhat, a krónikus gyulladás számos súlyos betegséggel jár.

A gyulladás gyakran a konyhában kezdődik

"Ha meg akarja küzdeni a gyulladást, kezdje meg azzal, hogy átnézi a konyhát" - hangsúlyozza Coates. Érdemes törölni a gyulladást serkentő ételeket a bevásárló listáról, és helyettesíteni azokat gyulladásgátló ételekkel, például zöldségekkel, gyümölcsökkel, diófélékkel, babokkal, magvakkal és halakkal.

De mely ételek okoznak gyulladást? A táplálkozási szakember bemutatja az öt leggyakoribb ételt, amelyek elősegítik a test gyulladását.

1. Cukor

A legtöbb ember túl sok cukrot fogyaszt. Számos étkezési útmutatás azt javasolja, hogy naponta legfeljebb öt-hat teáskanál cukor fogyasztása legyen. Ez az összeg már van egy nagy pohár kólaban. A cukrot sok feldolgozott élelmiszerhez adják, mert a cukor olcsó módja annak, hogy a késztermékeket ízletesebbé tegye.

Coates rámutat, hogy számos tanulmány kimutatta, hogy a magas cukorfogyasztás fokozott krónikus gyulladást okozhat. "Elsősorban arról szól, hogy mekkora részét eszel" - jegyzi meg a táplálkozási tanácsadó. A feldolgozott termékekben rejtett cukor néhány tipikus példája a sütik, édességek, reggeli gabonapelyhek, sütemények, granola bárok és salátaöntetek.

Miért okozza a cukor gyulladást?

"Amikor valamit emészt, a cukor a vérébe kerül" - magyarázza Coates. Az inzulin energiát hoz a cukor a sejtekbe. Ha azonban túl sok a cukor, a felesleg a zsírsejtekben tárolódik. Az idő múlásával ez súlygyarapodáshoz és inzulinrezisztenciához vezet, ami befolyásolja az anyagcserét. "A testünket nem arra tervezték, hogy a nap folyamán túlzott mennyiségű hozzáadott cukrot dolgozzon fel" - hangsúlyozza a táplálkozási szakértő.

Hogyan lehet felismerni a rejtett cukrot?

„Tudatosabbnak kell lennünk a termékek megválasztásával és el kell olvasnunk a címkét” - tanácsolja Coates. A cukrot gyakran elrejtik más nevek. Az olyan összetevők, mint a szirup, szacharóz, dextróz, raffinóz, glükóz, laktóz, maláta, maláta kivonat, árpa maláta kivonat, maltodextrin, dextrin vagy búza dextrin, különféle típusú cukor.

A természetes cukrok nem olyan rosszak

Coates szerint az elsődleges hangsúly a hozzáadott cukor csökkentésére irányul. A gyümölcsökben és a tejtermékekben található természetes cukrok általában nem növelik olyan gyorsan a vércukorszintjét, mert rost- és sovány fehérjét is tartalmaznak az emésztés lelassításához.

2. Transz-zsírok

Az élelmiszergyártók transzzsírokat állítanak elő hidrogén hozzáadásával a zsírokhoz. Ez megváltoztatja a zsírok textúráját, állagát és eltarthatóságát. A legfrissebb tanulmányok azonban azt mutatják, hogy ezek a megszilárdult zsírok kismértékben is károsak az egészségre. Ajánlott egy nap kevesebb, mint egy gramm transzzsír fogyasztása - mondja Coates. A transz-zsírok különösen megtalálhatók az olyan kész pékárukban, mint a sütemények, sütemények és kekszek, valamint a gyorséttermi ételekben, például pizza, krumpli és hamburgerek.

Miért okoznak gyulladást a transzzsírok?

"A transz-zsírsavak növelik a rossz koleszterin (LDL) szintjét és csökkentik a jó koleszterin (HDL) szintjét" - magyarázza Coates. Mindkét esemény növeli a szívbetegség, a stroke és a 2. típusú cukorbetegség kockázatát.

Hogyan lehet felismerni a transzzsírokat?

A transz-zsírokat az élelmiszer-címkén általában keményített vagy részlegesen keményített zsírokként jelzik.

3. Vörös és feldolgozott hús

A feldolgozott húst ízesítés vagy tartósítás céljából gyakran sózják, sózják, erjesztik vagy füstölik. A feldolgozott hús megtalálható olyan termékekben, mint a szalonna, a kolbász, a szalámi és a hidegdarabok, valamint számos készételben.

Miért okozza a vörös és a feldolgozott hús gyulladást?

A kutatások azt mutatják, hogy mind a feldolgozott, mind a vörös hús magas telített zsírtartalommal rendelkezik, ami gyulladást okozhat. Az ilyen gyulladás a rák, a szívbetegség és a stroke kialakulásával jár.

4. Omega-6 zsírsavak

Az omega-6 zsírsavak olyan zsírok, amelyeket a test energiáért fogyaszt. A test nem tudja előállítani ezeket a zsírsavakat, és kizárólag ételekből veszi őket. Egyes olajok gazdagok omega-6 zsírsavakban, például repceolaj, kukoricaolaj, sáfrányolaj, napraforgóolaj és földimogyoró-olaj. Nagyobb mennyiségeket a majonéz is tartalmaz.

Amikor az omega-6 zsírsavak hozzájárulnak a gyulladáshoz

Az omega-6 zsírsavak általában nem egészségtelenek. Coates szerint azonban ellenőrizni kell, hogy ezek a zsírsavak egyensúlyban vannak-e az omega-3 zsírsav-fogyasztásával. Az omega-3 zsírsavak megtalálhatók például a lazacban, a dióban és a lenmagban. "Ha nem fogyaszt elegendő omega-3 zsírsavat és túl sok omega-6 zsírsavat, akkor tartós gyulladást okozhat a testben" - figyelmeztet a táplálkozási tanácsadó.

5. Finomított szénhidrátok

A finomított szénhidrátokat elsősorban a fehér liszttermékek tartalmazzák, például fehér kenyérben, tekercsben, pirított kenyérben vagy bagettben. Sok ember számára ezek a termékek képezik a táplálkozás alapját.

Miért okoznak gyulladást a finomított szénhidrátok?

"Ez hasonló a hozzáadott cukorhoz, mert semmi nem lassítja le azt" - mondja a táplálkozási szakértő. A finomított szénhidrátok gyorsan belépnek a véráramba, és növelik a vércukorszintjét. A megemelkedett vércukorszint fokozott gyulladásos reakciókkal jár.

Cserélje ki a finomított szénhidrátokat teljes kiőrlésű alternatívákra

Nem szabad teljesen megtenni szénhidrátok nélkül. A finomított szénhidrátokat jobb helyettesíteni a teljes kiőrlésű alternatívákkal. A jó teljes kiőrlésű források közé tartozik a quinoa, a zabliszt vagy a barna rizs. "Ezeknek emésztése hosszabb ideig tart, így nem növelik olyan gyorsan a vércukorszintjét" - mondja Coates.

A Coates másik végső tippe: Az összes itt említett gyulladáscsökkentő termék helyettesíthető magas rosttartalmú ételekkel, például zöldségekkel és gyümölcsökkel. Ezek gazdag tápanyagokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, és elősegítik az étrend stabil egyensúlyának megteremtését, ami szintén jár a kevesebb gyulladással. (Vb)

Szerző és forrás információk

Ez a szöveg megfelel az orvosi irodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok követelményeinek, és az orvosok ellenőrizték.

Végzős szerkesztő (FH) Volker Blasek


Videó: Jeunesse Longevity TV - Episode 31 - REVITABLU (Január 2022).