Hírek

Megakadályozhatja a vashiányt dúsított ételek révén?

Megakadályozhatja a vashiányt dúsított ételek révén?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hogyan lehet megelőzni a vashiányt?

Az ételek vasdúsítása olcsó módszernek tűnik a vashiány megelőzésére. Az újonnan azonosított vasvegyület a bélben könnyen felszívódhat anélkül, hogy rontaná az élelmiszer minőségét.

A Chalmers Műszaki Egyetem, az ETH Zürich és a Nestlé közötti kutatási együttműködés kimutatta, hogy a vashiány megelőzhető, ha az ételeket egy bizonyos vasvegyülettel dúsítják. Az eredményeket angol nyelven közölték a tudományos jelentésekben.

Melyeket érinti különösen a vashiány?

A vashiány világszerte két milliárd embert érint. Különösen a fogamzóképes korú nőket, a kisgyermekeket és a serdülőket érinti. A súlyos vashiány koraszüléshez, az anya és a gyermek fokozott betegség- és halálozási kockázatához, valamint a gyermekek agyi funkciójának fejlődésének romlásához vezethet - jelentették a kutatók.

Fokozott kockázat az alacsony jövedelmű országokban

A helyzet a legsúlyosabb az alacsony jövedelmű országokban, ahol az élelmiszerek főleg növényi alapúak. A gabonafélékben és a hüvelyesekben gazdag vas, de a test nem képes felszívódni a szervezetben. Ennek oka elsősorban az, hogy ezek az élelmiszerek fitátot is tartalmaznak, amely oldhatatlan vegyületeket képez a vasban a bélben, ami gátolja a vas felszívódását - magyarázza a csapat.

A vasdúsítás hatékony és olcsó

A vashiány megelőzésének olcsó módja, különösen az alacsony jövedelmű országokban, a vas dúsítása olyan élelmiszerekben, mint a húsleves vagy a húsleves. Sajnos a bélben könnyen felszívódó vasvegyületek kémiailag reakcióképesek, és ezért befolyásolják az élelmiszer színét és ízét. Az is lehetséges, hogy a kezelt ételek elrontódnak.

A stabil vasvegyületek hátrányai

Ezzel szemben a stabil vasvegyületeket, például a vas (III) pirofoszfátot, amelyet például a húsleves vas dúsításához használnak, a bélnek nehéz felszívni.

A kapcsolat ötvözi a hatékonyságot és a toleranciát

A nagy kihívás az, hogy megtaláljuk az elfogadható és hatékony kapcsolatot. Végül új monoferratikus fitátot (Fe-PA) tartalmazó vegyület állítható elő. A bélnek a vegyület felszívódásának megkönnyítése érdekében az aminosavakhoz kötődik. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy ez a folyamat elősegíti a vasvegyületek felszívódását.

Különböző fontos tényezőket vizsgáltak meg

A készítmény stabilitását és hatékonyságát íz, szín és illat szempontjából teszteltük. A kutatók ezután megvizsgálták az emberi bélsejtekben a vasfelvételt a tápközeggel való érintkezéskor, amelyet a Fe-PA vegyület különféle változataival dúsítottak. Az eredmény nagyon pozitív volt. Amikor az új vegyület vasfelvételét összehasonlítottuk a vas-szulfátéval, megállapítottuk, hogy a különféle dúsított táptalajoknak kitett bélsejtek jó vasfelvételt mutattak.

A vas felszívódása rendkívül növekedett

A párhuzamosan közzétett, a Lausanne-i Nestlé kutatóközpont és az ETH Zürich kutatásában kiderült, hogy a hidrolizált kukoricafehérje-vegyületekkel dúsított húsleves vas-felszívódása kétszer olyan magas, mint a vas-pirofoszfáté. Amikor a vegyületet vasfelszívódást gátló anyagokat tartalmazó élelmiszerekben, például kukorica kásaban tesztelték, az abszorpció még ötször magasabb volt, mint a vas (III) pirofoszfáté.

Remélhető, hogy az új, vaslemezből készült táptalajban és készletekben felhasználható új vasvegyület az alacsony jövedelmű országokban felhasználható a vashiány előfordulásának csökkentésére - jelentette a kutatócsoport. Ily módon csökkenthető a betegség és a halálozási arány ezekben az országokban, különösen a nők és a gyermekek körében. Ezt megelőzően azonban további kutatásokra van szükség annak biztosítása érdekében, hogy ne legyenek nemkívánatos mellékhatások. (mint)

Szerző és forrás információk

Ez a szöveg megfelel az orvosi irodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok specifikációinak, és az orvosok ellenőrizték.

Dagad:

  • Swarnim Gupta, Edwin Habeych, Nathalie Scheers, Sylvie Merinat, Brigitte Rey és munkatársai: Új vas-fitát-vegyület kifejlesztése a húsleves vas megerősítésére (I. rész), a Tudományos Jelentésekben (közzététel napja: 24.03.2014.), Scientific Reports


Videó: A vérszegénységgel kapcsolatos legfontosabb tudnivalókról beszélgettünk Dr. Komoróczy Károllyal (Lehet 2022).