Orvosi növények

Kale - receptek, összetevők és hatások

Kale - receptek, összetevők és hatások


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

A kelkáposzta, az észak-német téli zöldség, az egyik legegészségesebb növény. Nagyon sokféle és mennyiségű vitamint és ásványi anyagot kínál. Kevés zsírt és kalóriát tartalmaz, rengeteg antioxidánst és egyéb anyagot tartalmaz, amelyek a gyulladások, a mikrobák és a sejtkárosodások ellen hatnak. Alig van jobb étkezés az immunrendszer erősítésére.

Kale profilja

  • Tudományos név: Brassica oleracea var. Sabellica
  • Általános nevek: Fríz pálma, barna káposzta, levél káposzta, levél káposzta, göndör káposzta, szár káposzta, magas káposzta, téli káposzta, tavaszi káposzta (Svájc), káposzta, Oldenburg pálmafa
  • család: Keresztes növények (Brassicaceae)
  • terjesztés: A kelkáposzta vadkáposzta termesztett formája. A vadkáposzta őshonos Európa óceáni tengerparti régióiban - a Földközi-tengeren, az Atlanti-óceán partján, Angliában és Helgolandban. A kelkáposztot világszerte termesztik.
  • A felhasznált növényi részek: A levelek
  • alkalmazási területek:
    • Vitamin- és ásványianyag-ellátás
    • Erősítse meg az immunrendszert
    • Elősegíti a véráramlást
    • A szívbetegségek megelőzése

Kale - áttekintés

  • A kelkáposzta csökkenti a koleszterinszintet.
  • Nagyon sok antioxidánst tartalmaz.
  • A káposzta gazdag A, C, E és K vitamint kínál.
  • A téli zöldségek sokféle ásványi anyaggal ragyognak, mint például vas, magnézium és kálium.
  • Ahhoz, hogy teljes mértékben kihasználhassák ezeket, csak ürítse ki a kelkáposztát, vagy megegye nyersen.

Összetevők és hatások

A kelkáposzta alacsony kalória- és zsírtartalmú, vitaminokban, rostban és ásványi anyagokban gazdag. Például 100 gramm kelkáposzta annyi kalciumot tartalmaz, mint 200 milliliter tej. Ez a káposztamennyiség 105 milligramm C-vitamint is tartalmaz - ez több mint kétszer annyi, mint 100 gramm citrom.

Antioxidánsok és növényi fehérjék

Az anyagok teljes egészében erősítik az immunrendszert, elpusztítják a sejteket károsító szabad gyököket és elősegítik a véralvadást. A kelkáposzta számos antioxidáns, például kaempferol és quercetin, amelyek a mikrobák és a gyulladások ellen hatnak és védik a szív ereket. Sok növényi fehérjét és sárgarépa után a legtöbb provitamint A biztosítja.

Omega-3 zsírsavak

A zsírtartalom kevesebb, mint egy gramm, de megvan az egész. Mivel főleg alfa-linolénsavból, egy többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavból áll. Ez elősegíti a véráramlást és megakadályozza a gyulladást. A Kale számos aminosavat, rostot, amely serkenti az emésztést, és számos fitokémiai anyagot kínál.

Vitaminok

100 gramm kelkáposzta elegendő a Német Táplálkozási Társaság által ajánlott napi C-vitamin adaghoz. Ez elősegíti a vas felszívódását az élelmiszerekből (amelyet a káposzta is kínál) és erősíti az immunrendszert - ez az egyik oka annak, hogy a keresztes fás növény ideális zöldség a hideg időszakra.

A káposzta az E-vitamint is kínálja, amely küzd a szabad gyökökkel szemben, és ellensúlyozza a bőr korai öregedését, meghúzza a kötőszövetet és erősíti a hajat. A K-vitamin is fontos a véralvadáshoz és a csontszerkezethez. Megakadályozza az erekben lerakódásokat, amelyek hosszú távon artériás meszesedéshez vezethetnek.

Az A-vitamin, amelyet a kelkáposzta szintén nyújt, erősíti a látást és védi a bőrt, mint a nyálkahártya. A K-vitaminhoz hasonlóan ez is fontos a csontépítésben.

Élelmi rost

A tartalmazott rost pozitív hatással van a vércukorszintre, telíti és elősegíti az emésztést. Ezenkívül megkötik az epesavat és csökkentik a koleszterinszintet. A kelkáposzta előnye a fogyás, hogy nagyon kevés kalóriát tartalmaz, és gyorsan telíti.

Flavonoidok, karotinoidok és szulforafán

A káposzta több mint 45 flavonoidot tartalmaz, amelyek csökkentik a rák kockázatát azáltal, hogy megvédik a test sejtjeit. A káposzta karotinoidjai, a lutein és a béta-karotin megakadályozzák a rákot, elősegítik az emésztést és a vérkeringést.

A keresztes növényekben, például a kelkáposzta, a brokkoli, a kelbimbó és a karfiolban található szulforafánt a tudósok évek óta vizsgálják, mivel ez feltehetően gátolja az erek kialakulását a daganatokban, valamint a daganatok növekedését, és nincs mellékhatása.

Készítsünk kelkáposztát

A kelkáposzta elkészítéséhez vegye le a leveleket a szárból és szedje le a középső levélbordából. Dobja el a sérült leveleket. A káposzta leveleit folyó víz alatt mossa le a homok és a szennyeződés eltávolítására.

A gyorsfagyasztott kelkáposzta a friss tápanyagait tartalmazza, többnyire még ennél is többet, mivel a heti piacon vásárolt káposzta már nem olyan friss, mint a közvetlenül a szántóföldről fagyasztott káposzta. Göndör káposzta az üvegedényből és a kannából elveszíti a C-vitamint.

Forraljuk a kelkáposztát

Hagyományosan a kelkáposztát sütik és főzik egy serpenyőben Mett, Pinkel, Bregen vagy Kohlwurst szalonnával, füstölt sertéshús és hagymával. Nagyon sok bioaktív anyag elveszik a folyamat során. Azonban nagyrészt megmaradnak, ha csak a káposztát röviden fehéri, enyhén gőzölje, vagy nyersen használja salátában és smoothiesben.

Fehérít

A vitaminok eléréséhez főzze kb. Négy percig a kicsavart káposztaleveleket enyhén forrásban lévő sózott vízben. Ezután öntsük le a vizet, és kanállal emeljük ki a káposztát, hideg vízzel hűtsük le, és hagyjuk lefolyni. Ennek a módszernek az előnye: a keserű anyagok eltűnnek és a vitaminok megmaradnak.

Gőzölgés

A vitaminok és tápanyagok nagyrészt megmaradnak, ha forró gőzben 25 percig főzik. A gőzzel nem értjük a vízben. A víz felforr, de a káposztát helyezze a szűrőedénybe a víz felett.

Kale - saláta és gyümölcslé

Az Egyesült Államokban kelkáposzta (angolul: kelkáposzta) szuperételként. Az étrend-tudatos amerikaiak nem étkezési pörköltként, zsíros kolbásszal fogyasztják, hanem lé, turmixok vagy saláták formájában. A kelkáposzta nyers harmonizál az összes zöld salátával, különösen a spenót, a zeller és az uborka. A kötszer tartalmazhat citromlevet, olajat és fűszereket.

Kale Chips

A kelkáposzta egészséges alternatívája a burgonya chipsnek. Csak annyit kell tennie, hogy a kelkáposztalapokat sóba és olajba tesszük, és sütjük a sütőben 150 fokos hőmérsékleten 25 percig. Jól megyek sajttal és dióval.

Vásárol kelkáposztát

Lehet vásárolni friss kelkáposztát ősztől kora tavasszal, de a káposzta a legjobban az első fagy után válik meg, mert a hideg növeli a cukortartalmat. A leveleknek zöldnek és ropogónak kell lenniük, nem puhanak és sárgás szélek nélkül kell lenniük. Friss marad a hűtőszekrényben négy-öt napig. Tárolásához röviden ürítse ki a leveleket, majd fagyassza be őket.

Kale - receptek

Az egészséges konyhához jobb, ha a káposztát nyersen fogyasztja. Néhány ötlet a gyümölcslevek, saláták, köretek és chips. A leveleket gyümölcsökkel keverheti, ha turmixot készít. A bálna és a mogyoró is jól megy egy ilyen turmixnál. A nyers leveleket tálalhatja újhagymával, fokhagymával, szójaszósszal és szezám olajjal is.

Kelkáposzta főzelék

A hagyományos kelkáposzta kevésbé alacsony kalóriájú. Alsó-Szászország északi részén, Bremenben és Frízföldön a "kel mártással kel" jellegzetes étel, azaz káposzta egy speciális, füstölt kolbásszal. Hamburgban és Schleswig-Holsteinben Kasseler, Kohlwurst vagy Bratwurst található a szénpörkölésben sült burgonyával.

Regionális különlegességek

Hannovertől Magdeburgig a káposzta magában foglalja a Bregenwurstot. Mecklenburgban tüdő kolbásszal, sertés-pofával és füstölt sertéshúskal, valamint főtt burgonyával fogyasztják. Brandenburgban kolbásszal vagy nyúllal tálalják. Vesztfáliában a káposztát hosszú ideig főzik, apróra vágott hagymával, füstölt szalonnával, bordákkal és füstölt sertéshússal együtt.

Szezon kelkáposzta

A kelkáposzta általános fűszerei a só, a bors és a szerecsendió. Általában a káposztát sok hagymával sütik és mustárral tálalják. A bennfentes tipp a mustármag és / vagy a mustárlevél.

Ázsiai készítésű, wokban vagy serpenyőben, jól megy gyömbérrel, chilival, újhagymával és fokhagymával, kömény, curry paszta és egy kis cukorral. Az alap nem burgonya, hanem tészta és rizs.

A kelkáposzta körtével és almával is süthető. Ezek egyszerűen darabokra kerülnek a forrásban lévő olajba. Ecettel, mazsolával, néhány szegfűszeggel és egy babérlevéllel való pörkölés egzotikusabb, de finom. A káposzta krémes lesz, amikor zabtejet vagy kókusztejet adnak hozzá. Tipp: édeskömény, ánizs és kömény harmonizál az ízében a téli zöldségekkel, és elősegíti az emésztést. (Dr. Utz Anhalt)

Szerző és forrás információk

Ez a szöveg megfelel az orvosi irodalom, az orvosi irányelvek és a jelenlegi tanulmányok specifikációinak, és az orvosok ellenőrizték.

Dagad:

  • Palme, Wolfgang: Télen betakarítson: Csak mindig friss zöldségeket, Löwenzahn Verlag, 2019
  • Német Táplálkozási Társaság V .: Tápanyag-ellátás referenciaértékei (hozzáférhető: 2020. március 19.), DGE
  • Araki, Ryoichi; Hasumi, Akiko; Új Brassica oleracea vizsgálatokhoz használt bioforrások: a glükóz -inolatát-termelésért felelős káposzta MYB transzkripciós faktor azonosítása: Nishizawa, Osamu Ishizaki és mtsai: Plant Biotechnology Journal, 11 (8): 1017-27, 2013. október, Wiley Online Library
  • Maggioni, Lorenzo; Bothmer, Roland von; Poulsen, Gert; Lipman, Elinor: A Brassica oleracea L. háziasítása, sokfélesége és felhasználása az ókori görög és latin szövegek alapján: Genetikai erőforrások és növényi evolúció, 65: 137-159, 2017. április, Springer Link
  • Rajapriya, S .; Geetha, A .; Ganesan Kripa, K .: A Brassica oleracea L. var. Botrytis metanolos kivonatának bioaktív összetevőinek és a pancreato-védő hatásainak GC-MS elemzésével foglalkozó tanulmány, a Natural Products Research, 31 (18): 2174-2177 szeptemberben. 2017, PubMed
  • Tamokou, J. D.; Mbaveng, A. T.; Kuete, V .: Az afrikai gyógynövények és zöldségek antimikrobiális hatásai, itt: Afrikából származó gyógynövények és zöldségek terápiás potenciálja a metabolikus, gyulladásos, fertőző és szisztémás betegségek ellen, 207–237. Oldal, 2017, ScienceDirect


Videó: Crunchy Korean fried chicken recipe Dakgangjeong: 닭강정 (Lehet 2022).


Hozzászólások:

  1. Nahum

    Ez egy értékes vélemény

  2. Jervis

    Vannak -e analógok?

  3. Uetzcayotl

    Bravó, egyszerűen kiváló ötlettel látogattak meg



Írj egy üzenetet