We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Coli baktériumok által okozott gyakori fertőzések a grillezett húsban
A hőmérséklet emelkedésével egyre növekszik a sütés iránti vágy. A hús finom és népszerű előállítása a grillön ugyanakkor megnöveli a hasmenés kockázatát is. Az Escherichia coli baktérium fertőzései, amelyek a legrosszabb esetben vér hasmenéshez is vezethetnek, nem ritkák a grillezett hús megfelelő előkészítésével és rossz higiénéjével. Egy orvos elmagyarázza, hogy mit kell figyelembe venni.
A coli baktériumokkal történő fertőzés gyomorpanaszokat, émelygést és hányást okozhat. "De ez még rosszabb lehet" - figyelmezteti Dr. Nipunie Rajapakse, a Mayo Klinika fertőző betegség szakembere. Egy bizonyos típusú coli baktérium (O157: H7 típus) véres hasmenéssel és súlyos vesekárosodással jár, amelyek bizonyos esetekben akár halálos is lehet. A szakértő elmagyarázza, hogyan lehet megelőzni az ilyen fertőzéseket grillezéskor.
A coli baktériumok gyakran nemkívánatos vendégek grillezéskor
"Ha valaki kapcsolatba lépett az E. colival, a tünetek a fertőzéstől számított néhány napon vagy néhány héten belül megjelenhetnek" - hangsúlyozza Dr. Rajapakse. A baktérium a kezekbe juthat a testbe, vagy a szennyezett ételek révén lenyelhető. Nem ritka, hogy a nyers hús fertőzött ilyen kórokozókkal. A baktérium leggyakrabban darált húson keresztül terjed. A szakember szerint a megfelelő előkészítés és a kézhigiénia a legjobb módszer a fertőzésekkel szembeni védelemre.
A különbség a steak és a hamburgerek között
Ami jó a marha steakre, a hamburgerek súlyos fertőző betegséggel járhatnak. "Ha egy steak baktériumokkal szennyezett, akkor a kórokozók általában a hús felületén vannak" - magyarázza Dr. Rajapakse a Mayo Clinic üzenetében. Ezért általában elegendő a steak felületének melegítése magas hőmérsékleten, hogy megölje a jelenlévő baktériumokat. A darált hús esetében viszont a felszínen ülő baktériumok a feldolgozás következtében minden területre bejutnak. A hamburgerpogácsa az E. coli baktériumokkal is szennyeződhet.
A darált húst mindig süsse megfelelően
"A hamburgertestnek legalább 71 Celsius fokot kell elérnie belül" - magyarázza a szakértő. Ez az egyetlen módja annak biztosítására, hogy minden baktérium elpusztuljon. A belsőleg még félig főtt steak viszont általában ártalmatlan, ha magas hőmérsékleten kívül főtték.
Ne felejtsd el mosni a kezed
A megfelelő előkészítés mellett Dr. A Rajapakse a megfelelő kézhigiénét is fenntartja. Bárki, aki megérintette a nyers grillezett húst, alaposan mosson kezet, hogy a kezén lévő baktériumok ne kerüljenek később a testbe, és ezzel fertőzést kiválthassanak. (Vb)
Szerző és forrás információk
