Hírek

Bennfentes tippek: A spenót teljes hatékonyságát a turmixokban fejleszti ki!

Bennfentes tippek: A spenót teljes hatékonyságát a turmixokban fejleszti ki!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Hogyan lehet a spenót tápanyagait optimálisan megvédeni az elkészítés során?

Növelhetők-e a zöldségek pozitív hatásai, ha turmixban használjuk őket? A svéd kutatók azt találták, hogy a spenót még jobban kibomlik tápanyagaival, ha a zöldségeket smoothie-ké alakítják.

Jelenlegi tanulmányukban a Linköping Egyetem tudósai megállapították, hogy a spenót smoothievé történő feldolgozása lehetővé teszi a lutein tápanyag legnagyobb felszívódását. A szakértők tanulmányuk eredményeit az "Food Chemistry" angol nyelvű folyóiratban tették közzé.

Mi a lutein?

Ha a spenótot turmixmá alakítják, akkor a benne található tápanyag felszívódása maximalizálódik. A lutein egy úgynevezett antioxidáns, amely összekapcsolódott a gyulladás, az agy öregedésének csökkentésével, az intelligencia növelésével és a látás megőrzésével. A luteint élelmiszerekből, különösen a zöld leveles zöldségből kell kinyerni, de melegítéskor lebontják. A Linköping Egyetem csapata ezért azt a célt tűzte ki magának, hogy meghatározza a lutein tartósításának legjobb módszerét. A szakértők spenótot választottak kísérleteikhez. A spenót nagyon sok luteint tartalmaz, és alapvetően mindenhol elérhető.

Melyik előállítási módszer optimális a luteinhez?

A kutatók a helyi szupermarketekből szerezték a baba spenótot, és a spenótot a szokásos főzési technikáknak veték alá: főzés, sütés, gőzölés, mikrohullámú sütés, valamint hideg elkészítési módszerek, például saláták vagy smoothies. A tanulmányban az a különös, hogy elkészítési módszereket alkalmaztak, amelyeket gyakran használnak az otthon ételek készítéséhez. Lena Jonasson, a Linköping Egyetem tanulmányának szerzője összehasonlította a felmelegedés különböző hőmérsékleteit és idejét is.

Miért maximalizálja a turmix a luteinbevitelt?

A várakozások szerint a hő problematikusnak bizonyult a lutein számára. Minél hosszabb ideig sült a spenót, annál kevesebb tápanyag maradt. Amikor a spenót sülték, mindössze két perc alatt elpusztította a lutein nagy részét. A legjobb esetben a spenótot egyáltalán nem szabad melegíteni, tehát a legtöbb lutein megmarad. Ez megmagyarázza azt is, hogy miért a turmix a legjobb módszer az elkészítésre. Ha a spenót apróra vágják, akkor a spenótban lévő lutein is jobban szabadul fel. A hozzáadott tejből vagy joghurtból származó zsírok emellett növelik a lutein oldhatóságát - adják hozzá a tudósok. (mint)

Szerző és forrás információk



Videó: NORIE videó - Zöld smoothie (Lehet 2022).